Surimi Crab Claw

Description

Recept:
🦀 Surimi Crab Claws
Ingrediënten (±500 g)
400 g surimi (vispasta gemaakt van witvis, meestal Alaska koolvis – Gadus chalcogrammus)
1 eiwit
20 g maïszetmeel
1 tl suiker
½ tl zout
½ tl witte peper
1 el rode kleurstof of paprika-extract (voor krab-look)
1 tl citroensap
1 el plantaardige olie (voor stomen of licht bakken)
Bereiding
Surimi mengen
Snijd de surimi in kleine stukjes en meng met eiwit, maïszetmeel, suiker, zout, peper, citroensap en kleurstof.
Vormen maken
Vorm kleine krabpootjes (±8–10 cm) of gebruik een spuitzak met krabvormmondstuk.
Koen / stomen
Stomen: 8–10 minuten tot stevig.
Of licht bakken in een pan met olie 2–3 minuten tot licht goudbruin.
Serveren
Koel af en serveer koud of licht opgewarmd met dipsaus (bijv. cocktailsaus).
🧾 Voedingswaarde (per 100 g surimi crab claws)
Voedingsstof Hoeveelheid
Eiwit ±10 g
(waarden zijn schattingen; surimi is meestal laag in vet en rijk aan koolhydraten en eiwitten)
💡 Tip: In commerciële surimi-producten wordt meestal Alaska koolvis (Gadus chalcogrammus) gebruikt vanwege de stevige structuur en neutrale smaak.

Latin name: Gadus chalcogrammus, Gadus morhua, Merluccius merluccius